Cucina

Amuni Gelateria a Shanghai: il sogno siciliano di Alessandro Conti tra Italia e Cina

Del legame tra la nostra Isola e la Cina se ne parla davvero poco, ma ci sono anche brillantissime eccezioni. Nel cuore di Yongjia Road, nel distretto di Xuhui, tra i platani che animano una delle zone più vive di Shanghai, si trova una piccola bottega dal sapore mediterraneo: Amuni Gelateria. A guidarla è Alessandro […]

La brioche col tuppo, regina della colazione siciliana: tradizione e segreti della preparazione

Soffice, profumata e inconfondibile nella sua caratteristica forma sormontata da una piccola “cupoletta”, la brioche col tuppo rappresenta uno dei simboli più amati della gastronomia siciliana. Immancabile accanto a una granita nelle calde giornate estive, ma apprezzata tutto l’anno anche a colazione o come golosa merenda, questa specialità racconta una storia fatta di tradizione, artigianalità […]

La millefoglie siciliana dello chef Claudio Ruta: i sapori del Ragusano per un dessert d’autore

I dolci e le specialità con essi preparati sono tra i cavalli di battaglia del settore culinario nella nostra Isola. Lo abbiamo già visto riguardo ai dolci pasquali, ma anche in tutti gli altri periodi dell’anno le creazioni non mancano e una davvero originale arriva dalla mente dello chef Claudio Ruta, che ha messo in […]

Giuseppe Lazzaro: una visione personale del vino sull’Etna

Nel panorama vitivinicolo etneo, fatto di contrasti, altitudini, suoli vulcanici e microclimi mutevoli, Giuseppe Lazzaro rappresenta una nuova generazione di vignaioli determinati a raccontare il territorio attraverso una visione personale, autentica e profondamente tecnica. Dopo aver maturato esperienza nel mondo del vino, nel 2020 Giuseppe decide di dare vita al proprio progetto produttivo. Una scelta […]

Colori e Sapori della Valle del Belice: il piatto dello chef Alfonso Pollari che racconta la Sicilia occidentale

Colori e Sapori della Valle del Belice: il piatto simbolo dello chef Pollari I profumi della Sicilia occidentale reinterpretati in chiave moderna è soprattutto stagionale. E’ questa la missione dello chef Alfonso Pollari, membro dell’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticceri di Agrigento, che unendo i grani antichi con le salse di ortaggi e di vini e […]

Quando il vino incontra la moda: Feudi del Pisciotto e le etichette firmate dai grandi stilisti italiani

Una cantina siciliana dove il vino incontra l’alta moda Una cantina legata al mondo della moda. Può bastare questa frase per descrivere la cantina Feudi del Pisciotto a Niscemi, nel Nisseno, nella DOCG Cerasuolo di Vittoria, a poca distanza dal mare e nei pressi della Riserva Sugherata di Niscemi. Feudi del Pisciotto, tra vigneti e […]

Claudio Ruta e lo sgombro marinato tra mare e terra

Lo sgombro protagonista della cucina estiva La creatività in cucina è una dote che non tutti hanno, ma la nostra Isola non smette mai di stupire in tal senso. Lo chef Claudio Ruta ha pensato, in particolar modo per il periodo estivo appena iniziato, di unire i sapori del mare con quelli della campagna. L’idea […]

Testa di Turco reinventata: a Scicli il dolce tradizionale incontra il Fagiolo Cosaruciaru

La cucina della provincia di Ragusa è tra le più sorprendenti e ricche della nostra Isola. E in questo senso le sorprese non mancano, soprattutto quando si tratta di mettere insieme ingredienti del salato con altri del dolce per fare dei dessert. Questa è stata la grande idea dello chef Claudio Ruta, membro dell’Associazione Cuochi […]

Il Buongustaio a Randazzo: un viaggio tra vini d’eccellenza e sapori autentici dell’Etna

Nel cuore di Randazzo, ai piedi dell’Etna, esiste un luogo che rappresenta una vera e propria tappa obbligata per chi ama il buon vino e le eccellenze gastronomiche del territorio: Il Buongustaio. Più di una semplice enoteca, Il Buongustaio è un punto di riferimento per appassionati, turisti, vignaioli e curiosi alla ricerca dei migliori sapori […]

Pesce spada a Messina: dalla tradizione delle feluche alla cucina gourmet

Il pesce spada, simbolo della tradizione culinaria messinese La cucina siciliana sorprende in ogni angolo della nostra Isola. Ci troviamo questa volta nella parte nord-orientale, a Messina, dove nel periodo in corso una specialità che arricchisce le tavole è il pescespada. Da qualcuno viene definito come il re indiscusso della tradizione culinaria del capoluogo peloritano […]