La cucina siciliana non smette mai di stupire, in particolar modo durante la stagione estiva, nella quale determinati aromi e sapori si incontrano tra loro in incroci che qualcuno non avrebbe mai potuto immaginare. Tra queste idee c’è anche quella di Pietro Ciadamidaro, consigliere l’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticceri Aretusea, che ha unito i diversi […]
Ci sono luoghi che si visitano e luoghi che si vivono. Cave Ox, nel cuore di Passopisciaro, appartiene alla seconda categoria. Qui ogni bottiglia racconta una storia, ogni piatto nasce per valorizzare il territorio e ogni ospite viene accolto come un amico. Il cuore pulsante di questa realtà è Sandro Di Bella, anima e cuore […]
La Sicilia è stata protagonista assoluta della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo 2026, rappresentando l’Italia a Sarajevo attraverso un importante progetto di promozione dell’agroalimentare regionale. Un’iniziativa che ha portato nei Balcani i sapori, le eccellenze e la cultura gastronomica dell’Isola grazie all’impegno dell’Unione Regionale Cuochi Siciliani, chiamata a raccontare la tradizione culinaria siciliana in […]
Cos’è la pasta con i tenerumi alla palermitana La cucina siciliana non smette mai di sorprendere e il periodo in corso regala sempre buoni piatti che solo a vederli deliziano i palati di ognuno di noi. Questa volta i tenerumi sono sempre protagonisti come nel piatto che abbiamo presentato la scorsa settimana, ma in una […]
La tradizione dei tenerumi rivisitata in chiave moderna A Piazza Armerina, in provincia di Enna, c’è un piatto davvero unico, che unisce i sapori della campagna del posto con un tocco di fragranza marina rappresentato dai gamberetti, gli spaghetti con i tenerumi. La ricetta della chef Maria Catena Pisana A proporlo è la chef Maria […]
Soffice, profumata e inconfondibile nella sua caratteristica forma sormontata da una piccola “cupoletta”, la brioche col tuppo rappresenta uno dei simboli più amati della gastronomia siciliana. Immancabile accanto a una granita nelle calde giornate estive, ma apprezzata tutto l’anno anche a colazione o come golosa merenda, questa specialità racconta una storia fatta di tradizione, artigianalità […]
Colori e Sapori della Valle del Belice: il piatto simbolo dello chef Pollari I profumi della Sicilia occidentale reinterpretati in chiave moderna è soprattutto stagionale. E’ questa la missione dello chef Alfonso Pollari, membro dell’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticceri di Agrigento, che unendo i grani antichi con le salse di ortaggi e di vini e […]
Lo sgombro protagonista della cucina estiva La creatività in cucina è una dote che non tutti hanno, ma la nostra Isola non smette mai di stupire in tal senso. Lo chef Claudio Ruta ha pensato, in particolar modo per il periodo estivo appena iniziato, di unire i sapori del mare con quelli della campagna. L’idea […]
La cucina della provincia di Ragusa è tra le più sorprendenti e ricche della nostra Isola. E in questo senso le sorprese non mancano, soprattutto quando si tratta di mettere insieme ingredienti del salato con altri del dolce per fare dei dessert. Questa è stata la grande idea dello chef Claudio Ruta, membro dell’Associazione Cuochi […]
Il pesce spada, simbolo della tradizione culinaria messinese La cucina siciliana sorprende in ogni angolo della nostra Isola. Ci troviamo questa volta nella parte nord-orientale, a Messina, dove nel periodo in corso una specialità che arricchisce le tavole è il pescespada. Da qualcuno viene definito come il re indiscusso della tradizione culinaria del capoluogo peloritano […]
