Melanzane fritte, anelletti al ragù, polpettine, piselli e una corona dorata che racchiude un tripudio di sapori. Il Timballo della Domenica è una specialità che porta in tavola il gusto della cucina siciliana più conviviale, quella dei pranzi in famiglia, delle preparazioni che richiedono cura e dei piatti pensati per essere condivisi. A reinterpretarlo è […]
La carruba torna protagonista della cucina contemporanea attraverso una preparazione che guarda alla memoria gastronomica siciliana senza rinunciare alla ricerca. È il Gelo di carrube e insalatina di frutta e ortaggi, cardamomo e mentuccia, specialità realizzata dallo chef Claudio Ruta, che recupera uno degli ingredienti più legati alla cultura contadina dell’Isola e lo trasforma in […]
Dal Siracusano a San Vito Lo Capo, il consigliere dell’Associazione Cuochi e Pasticceri Aretusea ha portato al festival una personale interpretazione del cous cous, tra pesce, agnello, spezie e profumi mediterranei. Il cous cous come punto d’incontro tra culture, territori e tradizioni. È questa la chiave con cui Pietro Ciadamidaro, consigliere dell’Associazione Cuochi e Pasticceri […]
Talvolta si sceglie di raccontare un territorio passando dalla memoria, dalla stagionalità e soprattutto dai suoi prodotti. Ed è proprio quello scelto dallo chef Alfonso Pollari, membro dell’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticceri di Agrigento, che porta nel piatto uno degli elementi più preziosi del patrimonio naturalistico di Burgio: il tartufo. Da queste idee nasce il […]
Un piatto povero, antico e profondamente palermitano: la pasta con i tenerumi porta in tavola il profumo della cucina siciliana e la memoria di una tradizione che non passa mai di moda. C’è un’estate che, a Palermo, ha il sapore dei tenerumi. È quella delle tavole di famiglia, delle pentole sul fuoco e dei mercati […]
C’è una domanda capace di dividere la Sicilia più di molte questioni politiche: si dice arancino o arancina? Da anni il dibattito infiamma conversazioni, tavole, social network e discussioni da bar. C’è chi sostiene l’una, chi difende l’altra, chi tira in ballo la forma, chi la lingua, chi la tradizione. E, immancabilmente, qualcuno finisce per […]
È uno dei piatti più riconoscibili della cucina siciliana, capace di racchiudere in un unico assaggio sapori agrodolci, profumi mediterranei e una storia che attraversa classi sociali, tradizioni familiari e territori diversi dell’Isola. La caponata siciliana è oggi conosciuta soprattutto nella sua versione a base di melanzane, sedano, pomodoro, olive, capperi e agrodolce. Ma alle […]
La 46ª edizione di ViniMilo apre una nuova stagione per la storica manifestazione: degustazioni, cene, incontri, letteratura, cinema e dibattiti per raccontare l’Etna attraverso il vino e la sua comunità. Protagonista l’Etna Bianco Superiore DOC Profumi, aromi, vigneti e storie che arrivano da tutta Italia, con l’Etna a fare da sfondo e da protagonista. A […]
C’è un momento dell’anno in cui la cucina siciliana sembra raccogliere tutto il calore dell’estate e trasformarlo in sapore. È la fine della stagione, quando i pomodori hanno ormai raggiunto la loro massima maturazione e sulle tavole tornano ingredienti semplici, capaci di raccontare una storia fatta di tradizioni, orti e gesti tramandati nel tempo. Tra […]
Calamari ripieni all’Eoliana, il sapore delle Eolie conquista Messina In Sicilia le specialità culinarie possono anche avere origine in una specifica località per poi espandersi in zone più ampie. Tra questi ce n’è uno che in questo periodo va davvero forte anche se, come scopriremo in seguito, viene mangiato anche per il resto dell’anno. Stiamo […]
