Talvolta si sceglie di raccontare un territorio passando dalla memoria, dalla stagionalità e soprattutto dai suoi prodotti. Ed è proprio quello scelto dallo chef Alfonso Pollari, membro dell’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticceri di Agrigento, che porta nel piatto uno degli elementi più preziosi del patrimonio naturalistico di Burgio: il tartufo. Da queste idee nasce il […]
Un piatto povero, antico e profondamente palermitano: la pasta con i tenerumi porta in tavola il profumo della cucina siciliana e la memoria di una tradizione che non passa mai di moda. C’è un’estate che, a Palermo, ha il sapore dei tenerumi. È quella delle tavole di famiglia, delle pentole sul fuoco e dei mercati […]
C’è una domanda capace di dividere la Sicilia più di molte questioni politiche: si dice arancino o arancina? Da anni il dibattito infiamma conversazioni, tavole, social network e discussioni da bar. C’è chi sostiene l’una, chi difende l’altra, chi tira in ballo la forma, chi la lingua, chi la tradizione. E, immancabilmente, qualcuno finisce per […]
È uno dei piatti più riconoscibili della cucina siciliana, capace di racchiudere in un unico assaggio sapori agrodolci, profumi mediterranei e una storia che attraversa classi sociali, tradizioni familiari e territori diversi dell’Isola. La caponata siciliana è oggi conosciuta soprattutto nella sua versione a base di melanzane, sedano, pomodoro, olive, capperi e agrodolce. Ma alle […]
La 46ª edizione di ViniMilo apre una nuova stagione per la storica manifestazione: degustazioni, cene, incontri, letteratura, cinema e dibattiti per raccontare l’Etna attraverso il vino e la sua comunità. Protagonista l’Etna Bianco Superiore DOC Profumi, aromi, vigneti e storie che arrivano da tutta Italia, con l’Etna a fare da sfondo e da protagonista. A […]
C’è un momento dell’anno in cui la cucina siciliana sembra raccogliere tutto il calore dell’estate e trasformarlo in sapore. È la fine della stagione, quando i pomodori hanno ormai raggiunto la loro massima maturazione e sulle tavole tornano ingredienti semplici, capaci di raccontare una storia fatta di tradizioni, orti e gesti tramandati nel tempo. Tra […]
Calamari ripieni all’Eoliana, il sapore delle Eolie conquista Messina In Sicilia le specialità culinarie possono anche avere origine in una specifica località per poi espandersi in zone più ampie. Tra questi ce n’è uno che in questo periodo va davvero forte anche se, come scopriremo in seguito, viene mangiato anche per il resto dell’anno. Stiamo […]
La cucina siciliana non smette mai di stupire, in particolar modo durante la stagione estiva, nella quale determinati aromi e sapori si incontrano tra loro in incroci che qualcuno non avrebbe mai potuto immaginare. Tra queste idee c’è anche quella di Pietro Ciadamidaro, consigliere l’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticceri Aretusea, che ha unito i diversi […]
Ci sono luoghi che si visitano e luoghi che si vivono. Cave Ox, nel cuore di Passopisciaro, appartiene alla seconda categoria. Qui ogni bottiglia racconta una storia, ogni piatto nasce per valorizzare il territorio e ogni ospite viene accolto come un amico. Il cuore pulsante di questa realtà è Sandro Di Bella, anima e cuore […]
La Sicilia è stata protagonista assoluta della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo 2026, rappresentando l’Italia a Sarajevo attraverso un importante progetto di promozione dell’agroalimentare regionale. Un’iniziativa che ha portato nei Balcani i sapori, le eccellenze e la cultura gastronomica dell’Isola grazie all’impegno dell’Unione Regionale Cuochi Siciliani, chiamata a raccontare la tradizione culinaria siciliana in […]
