Con l’arrivo dell’estate cambia anche il modo di stare a tavola: si cercano piatti freschi, colorati, veloci da preparare e capaci di saziare senza appesantire. Tra le ricette che meglio interpretano questa filosofia c’è il couscous con salmone e feta, un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per un pranzo leggero, una cena informale […]
Una mortadella di asino protagonista di un piatto estivo, accompagnata da zucchine marinate, pomodori secchi, cremoso di caprino e nocciole tostate. Un insieme di ingredienti semplici, stagionali e poco lavorati, pensato per valorizzare il gusto autentico di un salume spesso relegato ai tradizionali taglieri. È questa l’idea alla base della proposta dello chef Claudio Ruta, […]
Calamari ripieni all’Eoliana, il sapore delle Eolie conquista Messina In Sicilia le specialità culinarie possono anche avere origine in una specifica località per poi espandersi in zone più ampie. Tra questi ce n’è uno che in questo periodo va davvero forte anche se, come scopriremo in seguito, viene mangiato anche per il resto dell’anno. Stiamo […]
La cucina siciliana non smette mai di stupire, in particolar modo durante la stagione estiva, nella quale determinati aromi e sapori si incontrano tra loro in incroci che qualcuno non avrebbe mai potuto immaginare. Tra queste idee c’è anche quella di Pietro Ciadamidaro, consigliere l’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticceri Aretusea, che ha unito i diversi […]
Nasce un’alleanza di filiera tra il Consorzio di Tutela del Pomodoro di Pachino IGP e Galbani per firmare insieme il piatto simbolo dell’estate italiana: la Caprese. I due storici marchi, infatti, hanno presentato un abbinamento che unisce due grandi eccellenze del Made in Italy. l’oro rosso di Sicilia e la nuova mozzarella insaporita al basilico […]
Dolci, succose e irresistibili, le ciliegie sono tra i frutti simbolo dell’estate. Oltre a conquistare il palato, rappresentano un vero concentrato di sostanze benefiche per l’organismo. Ricche di vitamine, antiossidanti e acqua, sono perfette per affrontare il caldo estivo con leggerezza e gusto. C’è un detto popolare che recita: “Una ciliegia tira l’altra”. Una frase […]
Cos’è la pasta con i tenerumi alla palermitana La cucina siciliana non smette mai di sorprendere e il periodo in corso regala sempre buoni piatti che solo a vederli deliziano i palati di ognuno di noi. Questa volta i tenerumi sono sempre protagonisti come nel piatto che abbiamo presentato la scorsa settimana, ma in una […]
Lo sgombro protagonista della cucina estiva La creatività in cucina è una dote che non tutti hanno, ma la nostra Isola non smette mai di stupire in tal senso. Lo chef Claudio Ruta ha pensato, in particolar modo per il periodo estivo appena iniziato, di unire i sapori del mare con quelli della campagna. L’idea […]
Voglia di un piatto leggero, fresco e poco calorico? Ecco la ricetta per un’ottima insalata di orzo perlato. Con questo caldo non abbiamo quasi mai molta voglia di cucinare o dei classici piatti caldi. L’insalata di orzo perlato è la perfetta soluzione per non rinunciare al gusto seppur scegliendo un piatto leggero e fresco. Si […]
