Tra gli ortaggi che deliziano i palati in questo periodo stagionale ci sono i cavolfiori, che nella cucina siciliana figurano tra gli ingredienti che rappresentano uno dei motori trainanti. Nella nostra tradizione culinaria ci sono diversi modi di mettere i cavolfiori a tavola, anche nella variante gratinata, ma il modo di cucinarli più diffuso è […]
Tra le pietanze a base di pesce, delle quali la nostra Isola è davvero ricca ed è anche motore per l’intera cucina italiana, ci sono gli spiedini. Si tratta di una ricetta che ha delle origini piuttosto antiche, in quanto risale al periodo nel quale l’uomo si specializzò nell’attività della pesca. Attualmente gli spiedini contano […]
Quello in corso è periodo di zucche, l’ortaggio definito autunnale per eccellenza, in genere ricco di antiossidanti, di vitamina A, C ed E, ma soprattutto che favorisce la salute degli occhi e della pelle, anche perché povero di calorie. Inoltre c’è anche da dire che la zucca è molto idratante e depura grazie a un […]
Le alici, i masculini nel nostro dialetto, un pesce che nella cucina siciliana fa quasi da motore trainante e che noi siciliani ci ritroviamo in tantissimi piatti, anche in abbinamento a pietanze che non hanno nulla a che vedere con il mare. La storia dei masculini e l’etimologia del termine Nell’ambito della cucina siciliana i […]
Fra le pietanze che “colorano” più di tutte la nostra Isola c’è senza ombra di dubbio la parmigiana, un piatto a base di melanzane fritte, salsa di pomodoro, formaggio, prosciutto e uova. Si tratta di un piatto che il Ministero delle Politiche Agricole e Alimentari ha catalogato come tipico più in generale del Mezzogiorno italiano. […]
Arancino o arancina? Maschietto o femminuccia? Al di là del dibattito sul nome, il nostro amato “arancino” fa parte della tradizione culinaria siciliana, dello street food, della rosticceria salata. Al ragù, al burro, spinaci, pistacchio, funghi, norma. Un tempo quasi un piatto povero, viene realizzato oggi in un’infinità di gusti anche in versione gourmet al […]
Per le strade di Catania e non solo è tempo di crispeddi! Fuori dai bar e per le strade è possibile vedere le tradizionali postazioni che emanano odore di fritto percepibile a chilometri di distanza. I crispeddi vengono preparate in versione dolce e salata. Con il miele nella versione dolce, con ricotta e anciovi nella […]
Ottime a colazione o come spuntino post workout, le crêpes proteiche diventeranno presto una delle vostre ricette preferite. Prepararle è semplicissimo. La ricetta Ingredienti: 100gr di albumi; 30gr farina di avena; 1 cucchiaino di zucchero o dolcificante; 30gr latte di mandore; Procedimento: Mescolate bene tutti gli ingredienti senza formare grumi. Forma le crêpes utilizzando una padella antiaderente. […]
Il riccio nello scoglio è un piatto a cui sono molto affezionato. È l’esaltazione del mare, dei suoi gusti e della Sicilia, isola di incontri e commistioni. Realizzatelo anche voi! INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 ricci; 1 fettine di pane raffermo; Soffio di mandorla: gr 100 mandorle pelate; gr 100 panna; gr 250 latte; gr 10 albumina; […]
Sensazione di mare ma sfumature speziate. La ricetta di oggi abbraccia la freschezza e la ricercatezza degli ingredienti. Prendete nota! Ingredienti per il tataki. Dosi per 5 persone: 500 gr di tonno; Senape djon; Sale; Olio EVO; Ingredienti per la crema di mandorle: 100 gr di mandorle; 3 dl di latte; 15 gr miele; Sale; Procedimento […]
