Unisce la tradizione più autentica della terra siciliana alla ricchezza del suo mare, reinterpretando un grande classico della cucina italiana in chiave moderna e raffinata. È la parmigiana di mare, un piatto che sta conquistando i palati e la curiosità degli appassionati di gastronomia grazie all’estro dello chef Rocco Di Marzo, presidente dell’Associazione Provinciale Cuochi […]
La cucina siciliana non smette mai di stupire, in particolar modo durante la stagione estiva, nella quale determinati aromi e sapori si incontrano tra loro in incroci che qualcuno non avrebbe mai potuto immaginare. Tra queste idee c’è anche quella di Pietro Ciadamidaro, consigliere l’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticceri Aretusea, che ha unito i diversi […]
Nella cucina siciliana l’incontro sapori salati e sapori dolci è ormai una cosa sempre più frequente, anche in forme che non arriviamo mai a immaginare. Lo chef Emanuele Madonia, membro dell’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticceri di Caltanissetta realizza una tartara di gamberi con limone, ananas e mango. Un piatto che unisce quindi il sapore del mare […]
Il Trofeo delle Regioni premia i cuochi siciliani a Firenze L’Assemblea Nazionale della Federazione Italiana dei Cuochi, svoltasi a Firenze, ha premiato l’Unione Regionale Cuochi Siciliani con il Trofeo delle Regioni per il lavoro svolto lo scorso anno dagli chef della nostra Isola in relazione a tutte le attività del settore in Italia. All’evento erano […]
Perché i legumi sono fondamentali in cucina Con l’arrivo della primavera, come abbiamo già potuto vedere, in cucina è tempo di legumi, un ortaggio delizia i nostri palati anche negli altri periodi dell’anno. Un po’ tutti siamo abituati a mangiarli con la pasta, ma capita a volte anche che li mangiamo con il sugo e […]
Quali sono le verdure di primavera da cucinare Con l’arrivo della primavera la nostra cucina comincia ad accogliere diverse pietanze, in particolar modo gli ortaggi e le verdure. Tra questi abbiamo sicuramente piselli, fave, carciofi, broccoli, cavolfiori e cavoli di vario tipo, che si possono cucinare in diversi modi. C’è chi li cucina al forno […]
