Colori e Sapori della Valle del Belice: il piatto simbolo dello chef Pollari I profumi della Sicilia occidentale reinterpretati in chiave moderna è soprattutto stagionale. E’ questa la missione dello chef Alfonso Pollari, membro dell’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticceri di Agrigento, che unendo i grani antichi con le salse di ortaggi e di vini e […]

di Giuliano Spina 2 settimane fa

La frittata non è un problema di cucina. È un problema di percezione. Perché la frittata, oggi, sembra appartenere a un immaginario preciso: casa, economia, semplicità. Quasi rinuncia. E allora succede una cosa curiosa: continuiamo a mangiare uova ovunque, ma cambiamo il linguaggio. L’uovo pochè va bene. L’uovo cremoso anche. L’uovo “gourmet” pure. La frittata […]

di Redazione 1 mese fa