Simbolo della cucina romana, la carbonara è una ricetta relativamente giovane che nel corso dei decenni ha cambiato ingredienti, tecniche e perfino identità. Oggi divide chef e puristi, ma continua a raccontare l’evoluzione del gusto italiano. C’è un piatto capace, più di molti altri, di accendere discussioni infinite attorno a un tavolo: la carbonara. Pochi […]
La frittata non è un problema di cucina. È un problema di percezione. Perché la frittata, oggi, sembra appartenere a un immaginario preciso: casa, economia, semplicità. Quasi rinuncia. E allora succede una cosa curiosa: continuiamo a mangiare uova ovunque, ma cambiamo il linguaggio. L’uovo pochè va bene. L’uovo cremoso anche. L’uovo “gourmet” pure. La frittata […]
Gradita e ormai consueta visita al padiglione 4 del Policlinico Universitario dei Carabinieri del Comando Provinciale di Catania che hanno voluto anche in questo delicato momento di circolazione del virus, e con tutti gli accorgimenti del caso, esternare la loro vicinanza e solidarietà a quanti attraversano un momento di difficoltà, incontrando il personale e attraverso loro anche i piccoli […]
