Con l’arrivo dell’estate cambia anche il modo di stare a tavola: si cercano piatti freschi, colorati, veloci da preparare e capaci di saziare senza appesantire. Tra le ricette che meglio interpretano questa filosofia c’è il couscous con salmone e feta, un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per un pranzo leggero, una cena informale […]

di Tindaro Guadagnini 2 ore fa

Una mortadella di asino protagonista di un piatto estivo, accompagnata da zucchine marinate, pomodori secchi, cremoso di caprino e nocciole tostate. Un insieme di ingredienti semplici, stagionali e poco lavorati, pensato per valorizzare il gusto autentico di un salume spesso relegato ai tradizionali taglieri. È questa l’idea alla base della proposta dello chef Claudio Ruta, […]

di Giuliano Spina 3 ore fa