Dalle menole alle boghe, dai sugarelli alle aguglie: molte specie presenti da sempre sulle tavole siciliane sono oggi poco richieste. Il biologo marino Francesco Tiralongo spiega perché riscoprire il pescato locale può valorizzare la piccola pesca, recuperare le tradizioni gastronomiche e promuovere un consumo più consapevole. Quando entriamo in pescheria o scegliamo un piatto al […]
