Dalle menole alle boghe, dai sugarelli alle aguglie: molte specie presenti da sempre sulle tavole siciliane sono oggi poco richieste. Il biologo marino Francesco Tiralongo spiega perché riscoprire il pescato locale può valorizzare la piccola pesca, recuperare le tradizioni gastronomiche e promuovere un consumo più consapevole. Quando entriamo in pescheria o scegliamo un piatto al […]
Tra recupero degli stock ittici, cambiamenti climatici, nuove specie e innovazione, il settore attraversa una fase di trasformazione. Francesco Tiralongo, biologo marino e ricercatore dell’Università di Catania, racconta le sfide e le opportunità per il futuro della pesca nel Mediterraneo. La pesca mediterranea sta cambiando. Cambiano gli ecosistemi, cambiano le specie presenti, cambiano i costi […]
