Oggi voglio realmente donarvi una ricetta di stagione. È momenti di procurarsi le materie prime e mi
raccomando… scegliete prodotti di qualità.
Iniziamo!
Paccheri con ricotta, vellutata di carote, menta, finocchietto selvatico e polvere di capperi di Pantelleria
La ricetta:
INGR. PER 6 PORZIONI
-420gr. paccheri;
-300gr. ricotta di pecora;
-4 carote;
-1 patata;
-10 foglie di menta;
-1 mazzetto di finocchietto selvatico;
-GR 50 capperi di Pantelleria salati;
-Sale qb;
-Olio evo qb
PROCEDIMENTO:
Pelate le carote e le patate, tagliatele a rondelle. Rosolate poi in padella con olio evo, coprite con acqua e
portare a cottura. Sistemate di sale e frullate insieme alla menta fino ad ottenere un composto cremoso. Lavorate adesso la ricotta in un bacinella con olio evo e finocchietto selvatico tritato. Sistemate di sale e
dressare in un sac a poche.
Dissalate i capperi ed fateli asciugare in forno a 80° per 4 ore. Con il frullatore ridurre i capperi essiccati in
polvere. È il momento di cuocere i paccheri in abbondante acqua salata. Scolateli e riempiteli con la ricotta. Adagiate sul fondo del piatto la vellutata di carote, disponete sopra i paccheri in piedi e completate con
la polvere di capperi, qualche fogliolina di menta e dei ciuffetti di finocchietto.
Provate la mia ricetta e pubblicatela sui vostri canali social, non dimenticate di taggarmi. Sono curioso di
avere il vostro feedback e vedere i vostri piatti!
