La provincia di Caltanissetta, che è balzata agli onori della cronaca per la realizzazione del cannolo più lungo del mondo. ha avuto l’onore di un altro primato, sempre nell’abito della gastronomia. Nel 2019 infatti il centro di Mazzarino, nell’entroterra nisseno, ha visto la realizzazione del torrone più lungo del mondo. Le dimensioni esatte di questo […]
C’è un dettaglio che spesso passa inosservato quando si parla di barbecue, griglia o cottura alla brace: il fuoco. Non solo come strumento, ma come ingrediente vero e proprio. Per Salvo Greco, chef di Sagré Ristorante a Catania, la scelta della carbonella è una questione di profumi, territorio e rispetto per la materia prima. Una […]
Nel 2022 la città di Caltanissetta è balzata agli onori della cronaca per un guinnes dei primati ottenuto nell’ambito gastronomico. Si tratta del cannolo più lungo del mondo, realizzato dal maestro pasticciere Lillo Defraia assieme ad alcuni esperti del settore provenienti da tutta Italia. Le dimensioni esatte e i tempi di realizzazione del cannolo Le […]
Ci sono piatti che non nascono solo in cucina, ma molto prima: nelle case, nelle mani dei genitori, nella memoria degli odori che restano addosso anche quando ci si trasferisce dall’altra parte del mondo. E tra questi, l’anatra alla piastra è forse il più simbolico: un viaggio nella tradizione, rivisitato con leggerezza e rispetto. Un […]
Tra gli ortaggi che deliziano i palati in questo periodo stagionale ci sono i cavolfiori, che nella cucina siciliana figurano tra gli ingredienti che rappresentano uno dei motori trainanti. Nella nostra tradizione culinaria ci sono diversi modi di mettere i cavolfiori a tavola, anche nella variante gratinata, ma il modo di cucinarli più diffuso è […]
Tra le pietanze a base di pesce, delle quali la nostra Isola è davvero ricca ed è anche motore per l’intera cucina italiana, ci sono gli spiedini. Si tratta di una ricetta che ha delle origini piuttosto antiche, in quanto risale al periodo nel quale l’uomo si specializzò nell’attività della pesca. Attualmente gli spiedini contano […]
Quello in corso è periodo di zucche, l’ortaggio definito autunnale per eccellenza, in genere ricco di antiossidanti, di vitamina A, C ed E, ma soprattutto che favorisce la salute degli occhi e della pelle, anche perché povero di calorie. Inoltre c’è anche da dire che la zucca è molto idratante e depura grazie a un […]
Le alici, i masculini nel nostro dialetto, un pesce che nella cucina siciliana fa quasi da motore trainante e che noi siciliani ci ritroviamo in tantissimi piatti, anche in abbinamento a pietanze che non hanno nulla a che vedere con il mare. La storia dei masculini e l’etimologia del termine Nell’ambito della cucina siciliana i […]
Fra le pietanze che “colorano” più di tutte la nostra Isola c’è senza ombra di dubbio la parmigiana, un piatto a base di melanzane fritte, salsa di pomodoro, formaggio, prosciutto e uova. Si tratta di un piatto che il Ministero delle Politiche Agricole e Alimentari ha catalogato come tipico più in generale del Mezzogiorno italiano. […]
I fichi, un frutto che viene raccolto nel periodo tra il mese di giugno e quello di agosto, quindi fino a ottobre. La particolarità più evidente di questo frutto è quella relativa alla buccia, che con il passare deli mesi diventa sempre più molle e quindi facile da togliere. Le proprietà nutritive e gli areali […]
