Dai panifici alle pasticcerie, con una eccellenza palermitana e una siracusana. Fra i 35 maestri pasticceri lievitisti in concorso, anche la Sicilia parteciperà alla 12esima edizione di Una Mole di Panettoni, in programma il 25 e 26 novembre a Torino. Dalla provincia di Palermo a Torino, la storica pasticceria Fiasconaro presenterà le creazioni del maestro lievitista e capo pasticcere Nicola Fiasconaro. La storia del forno prende la rincorsa dagli anni Cinquanta a Castelbuono, precisamente dal 1953. Dove, a distanza di 70 anni, i fratelli Fausto, Martino e Nicola hanno scelto di mantenere la sede legale, produttiva, amministrativa di questo angolo di Alta Pasticceria Siciliana in piazza Margherita 10.
Da Siracusa, invece, arriverà a Torino l’Antico forno Carbe’, dal quartiere di Belvedere. Il giovane maestro lievitista, Bartolo Carbe’, che porta avanti l’azienda di famiglia da tre generazioni, in futuro spera “di realizzare un laboratorio per i lievitati da ricorrenza, portando il nome di Carbe’ oltre la provincia”. Una Mole di Panettoni è un evento nazionale in cui da 12 edizioni 35 maestri fornai e pasticceri lievitisti provenienti da tutte le regioni italiane si sfidano con panettoni creativi e tradizionali. Ciascuno gareggia con ingredienti e procedure artigianali, espressione dell’estro e dei territori di provenienza. Così si apre il carosello di eventi italiani legati al dolce natalizio.
