Arriva l’estate ed è subito voglia di qualcosa di leggero ma saporito! Oggi vi proponiamo le melanzane a barchetta, una ricetta semplice, gustosa e soprattutto light.

La ricetta

Ingredienti:

Melanzane;

Pomodorini;

Uno spicchio di aglio;

Pangrattato;

Capperi;

Parmigiano.

Procedimento:

Per prima cosa, tagliate a metà le melanzane e svuotatele. Poi prendete la polpa, tagliatela a tocchetti e cuocetela insieme ai pomodorini, uno spicchio d’aglio e un cucchiaino di olio. A fine cottura aggiungete un cucchiaio di pangrattato e una manciata di capperi.

Riempite le melanzane, spolverate con un po’ di parmigiano e ultimate la cottura in forno per 15 minuti a 200 gradi. Buon pranzo!