Voglia di un piatto leggero, fresco e poco calorico? Ecco la ricetta per un’ottima insalata di orzo perlato.

Con questo caldo non abbiamo quasi mai molta voglia di cucinare o dei classici piatti caldi. L’insalata di orzo perlato è la perfetta soluzione per non rinunciare al gusto seppur scegliendo un piatto leggero e fresco.

Si realizza in pochissimo tempo, si possono cambiare gli ingredienti secondo il gusto personale e soprattutto è perfetta anche al mare come alternativa al classico panino.

Ecco quindi la ricetta dell’insalata di orzo perlato della nostra Loredana Crisafi della Scuola di Cucina Myda di Catania.

Ingredienti:

• Orzo perlato
• pomodorini datterino
• pesto di basilico
• basilico fresco
• mozzarella fior di latte
• tonno sott’olio
• limone
• sale e pepe

Preparazione:

Portare a cottura l’orzo perlato seguendo le istruzioni della confezione. Tagliare a cubetti o a quarti i pomodorini e raccoglierli in una ciotola. Aggiungere la mozzarella, precedentemente scolata e anch’essa tagliata a cubetti, il tonno irrorato con il succo di limone e buccia grattugiata di limone e basilico tritato. Appena scolato e freddo raggiungere l’orzo. Mischiare il tutto e completare con sale, pepe e un filo d’olio evo.

Completare a piacere con del pesto di basilico preferibilmente fatto in casa.

Buon appetito!