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Home Life Style Food

Zucchina cocuzza, la ricetta della minestra

di Martina Strano
01/08/2022
in Food
zucchina.food

https://www.fragolosi.it/primi/zucchina-lunga-al-sapore-di-sicilia/

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Una delle ricette must dell’estate è la minestra di zucchina. Pan piatto caldo ma buonissimo soprattutto freddo.

La zucchina siciliana, quella estiva, ha una forma particolare. A differenza della classica zucchina è molto lunga e ha un sapore molto dolce.

Chiamata cocuzza lunga è nota anche come zucca serpente di sicilia. Il periodo per la raccolta è proprio quello estivo, cioè da giugno a settembre. Ecco quindi che questa zucchina diventa uno dei prodotti tipici siciliani dell’estate.

Una ricetta tipica è quella della minestra con le patate. Buonissima con la pasta ma anche senza. E’ un piatto caldo quindi spesso con le giornate afose è difficile gustarlo, ma se fatta raffreddare mantiene un ottimo sapore.

La ricetta della minestra di zucchine della nostra Loredana Crisafi della Scuola di Cucina Myda di Catania

Ingredienti

  • cipolla
  • zucchina lunga
  • pomodoro fresco
  • patate
  • acqua, sale, basilico e olio extra vergine d’oliva

Procedimento

Tagliate la cipolla a julienne. Sbucciate la zucchina e tagliatela a cubetti eliminando eventuali semi centrali. Mettete insieme cipolla, zucchina, pomodoro fresco a pezzetti, la patata (anch’essa tagliata a cubetti) e l’acqua fino a coprire interamente. Portate delicatamente a sobollire e fate cuocere per circa 20 minuti fino a completa cottura delle patate. Ricordate però di non farle sfaldare.

A fine cottura correggete con il sale, aggiungete il basilico fresco e un filo d’olio extra vergine d’oliva. Un ulteriore ingrediente per un sapore extra è l’aggiunta di pezzetti di provola.

 

 

Tags: loredana crisafiminestra zucchinazucchina cocuzza
Martina Strano

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