Un’accademia del gusto a Castelbuono, nel palermitano, è il sogno del maestro pasticcere, Nicola Fiasconaro, la cui azienda è stata premiata con il prestigioso riconoscimento “Top Products Award” della VII^ edizione del Milano Marketing Festival con il suo panettone fragolina e ciliegia, referenza di punta della Linea di alta gamma “Le Specialità”
Castelbuono è un meraviglioso borgo medievale, candidato a Città Creativa Unesco 2023 per la gastronomia, che tra i suoi punti di forza può sicuramente vantare la biodiversità, con prodotti tipici quali l’ape nera, il basilisco, l’olio Crastu, e la rinomata Manna, resina dolce prodotta dai frassini locali del comprensorio madonita.
L’occasione per discutere del progetto è stata il convegno dal titolo “La nuova era dell’hospitality”, che si è svolto all’hotel Torre del Barone di Sciacca, che ha messo a confronto alcuni dei nomi più rappresentativi della pasticceria e della gastronomia di alto profilo Made in Italy, primo fra tutti Iginio Massari.
«Da tempo sostengo con forza la creazione di un’accademia del gusto a Castelbuono – ha dichiarato Nicola Fiasconaro -. Un progetto per un vero e proprio polo accademico culinario».
Nel corso del convegno Nicola e Mario Fiasconaro hanno presentato i dolci conventuali tipici delle Madonie: la testa di Turco, una crema di latte zuccherata e aromatizzata con cannella e limone, alternata con strati di una sfoglia realizzata con farina e uova, e lo sfoglio di Polizzi, una pasta frolla realizzata con strutto e farcita con tuma fresca, miele, cioccolato e pezzetti di cedro.