La CNA (Confederazione Nazionale Artigianato e della Piccola – Media Impresa) Sicilia è pronta, in collaborazione con l’Unione Regionale Cuochi Siciliani (afferente a sua volta alla Federazione Italiana Cuochi) e con la Cna nazionale, a inaugurare Taormina Food Expo da giovedì 23 a domenica 26 novembre al Porta Catania Parking di Taormina per assicurare un posto nella gloria alle tipicità culinarie della Sicilia, mirando al riconoscimento europeo come Specialità Tradizionale Garantita o STG. Questo progetto sarà contornato per tutte le quattro date della rassegna da nove Cooking Show per indicare 18 piatti della tradizione di comprovata storicità (nove salati e nove dolci) che nasceranno dalle mani degli chef dell’Associazione Regionale Cuochi. Un contenitore di 60 aziende dell’Agroalimentare, che già producono con marchio certificato (Igp, Dop e Pat), sarà rimpinguato da talk show, da una parte convegnistica (che avrà luogo a Palazzo dei Duchi di Santo Stefano) con tavole rotonde a tema con importanti ospiti e referenti e da una parte di incontri B2B con buyers internazionali che serviranno a esaltare gli imprenditori a livello globale e dall’ospitalità rivolta alla delegazione maltese.
La kermesse aprirà i battenti giovedì 23 novembre alle ore 15, al settimo piano di Porta Catania Parking, con diverse autorità regionali e locali grazie anche al patrocinio della Regione Siciliana, gli esponenti dirigenziali della Cna Nazionale e Sicilia e i vari protagonisti del partenariato. A essere invitati i sindaci di tutte le province siciliane con le loro delegazioni che rappresenteranno i loro rispettivi piatti nelle singole giornate. A presenziare all’iniziativa il Segretario Generale della Cna Nazionale, Otello Gregorini, i Dirigenti Territoriali e Regionali della Confederazione, con in testa il Presidente Nello Battiato e il Segretario Piero Giglione. Taormina Food Expo ha il contributo dell’Assessorato all’Agricoltura di Palazzo d’Orleans con il titolare della delega Luca Sammartino ed è patrocinata da altri due assessorati regionali (Attività Produttive con Edy Tamaio e Turismo con Elvira Amata), dalla Città Metropolitana di Messina con il sindaco Federico Basile, dal Comune di Taormina con il sindaco Cateno De Luca e dalla Camera di Commercio di Messina, dall’Associazione Agriforum e dall’Unione Regionale Cuochi Siciliani, si prospetta come una rassegna senza rivali per la Sicilia con un’azione diversa dagli obiettivi commerciali, esercitata dalla Cna.
I Cooking Show hanno l’intento di innescare un salto di qualità a catena sistemando le specialità territoriali su un piedistallo fino a renderle un gioiello da tutelare agli occhi del mondo. Tutto si manifesta con questa manovra studiata dalla Cna che ha chiesto supporto all’Unione Regionale Cuochi Siciliani. Queste tipicità potranno intraprendere un percorso di merito per i loro requisiti distintivi nel rispettare la tradizione popolare, le materie prime d’origine e del luogo e la tecnica del cuoco, fino a candidarsi alla Denominazione Comunitaria che inserirà la ricetta nei ristoranti di tutto il mondo con un suo disciplinare. Questo momento vedrà grande dinamismo e abilità dei protagonisti e del loro staff determinando il risultato del piatto da fare sperimentare ai visitatori ogni giorno. Ogni tipicità salata sarà accompagnata da un vino su otto cantine che partecipano insieme a un birrificio e un’azienda di trasformati alcolici. Al salato verrà accompagnato il dessert tradizionale, anche questo per città, spiegato dagli chef ma realizzato prima.
Per l’inaugurazione del
- giovedì 23 novembre si è scelto il piatto della provincia ospitante Messina ovvero il Pesce stocco alla Ghiotta che verrà realizzato dallo chef Paolo Romeo – presidente Associazione Provinciale Cuochi Messina. Il dessert tipico qui sarà la Pignolata. Subito dopo sarà la volta di Catania con la Pasta alla Norma che verrà preparato da chef Alessandra Ragusa – vicepresidente Associazione Provinciale Cuochi e Pasticceri Catania. Anche qui la città metropolitana racconterà un suo dolce tradizionale: Minne di Sant’Agata.
- venerdì 24 novembre si conosceranno altre due località con tanta storia di enogastronomia: per Palermo il piatto iconico selezionato è la Pasta con le sarde creata dallo chef Mario Puccio, nonché presidente Associazione Provinciale Cuochi Palermo. Accanto a questo primo piatto ci sarà in assaggio come dolce il Cannolo. Agrigento esprimerà la bontà del Piatto tipico Macco con le fave con lo chef di appartenenza Giovanni Russo Fiorino dell’Associazione Provinciale Cuochi Agrigento. A seguire si degusterà l’Agnello pasquale di Favara con all’interno il pistacchio di Raffadali Dop.
- sabato 25 novembre, ad andare in scena sarà Caltanissetta e il Maccheroncello con pesto nisseno a cura dello chef Samuele Palumbo. Il dolce in degustazione qui sarà il Torrone nisseno. Da Trapani si propone l’immancabile Cuscusu trapanese che sarà cucinato dallo chef Giovanni Giammanco – vicepresidente Ass. Provinciale Cuochi Trapani. E le Cassatelle come dessert
- domenica 26 novembre il contenitore si fa più ricco con tre piatti e tre chef: la città di Enna farà mangiare il piatto tipico: Frascatula di Enna, una sorta di polenta con i broccoli, realizzata dal presidente dell’Associazione Provinciale Cuochi Enna Giuseppe Rinallo. Come dolce Il Bersagliere di Centuripe e un’altra sorpresa. Ragusa presenterà la Costatina di maiale ripiena alla Chiaramontana cucinata dalle mani di chef Claudio Ruta dell’Associazione Provinciale Cuochi Iblei. Mentre il dolce in degustazione sarà: Mpanatigghi modicani. Infine, Siracusa delizierà con un secondo di pesce molto aromatico – lo Sgombro in foglia di fico e con il presidente dell’Associazione Provinciale Cuochi Aretusei Seby Zimmitti. Come dessert la Granita al limone.
Il quintetto di convegni avrà luogo a Palazzo dei Duchi di Santo Stefano ogni giorno tra mattina e pomeriggio: il primo del 23 novembre a cura della CNA Nazionale, con la partecipazione di Ismea, si concentrerà su La filiera agroalimentare della Sicilia: potenzialità e sviluppo delle produzioni a marchio IG e con l’intervento del nuovo Segretario Generale Cna Otello Gregorini e dell’assessore regionale all’Agricoltura Luca Sammartino; venerdì 24 novembre ore 10, l’associazione Agriforum punterà a La comunicazione di sostenibilità ed il mercato: prospettive ed opportunità per le aziende di trasformazione del comparto agroalimentare; sabato 25 novembre ore 16:30, CNA Professioni Nazionali, con la Fic e l’Associazione Regionale Cuochi Siciliana, discuterà su Le professioni dell’Accoglienza turistica e la valorizzazione del territorio e dei prodotti a marchio UE: i cuochi e le guide turistiche e con ospite l’assessore del Turismo Amata; domenica 26 novembre, alle ore 10 una tavola rotonda di natura politica (con interventi anche dei deputati dell’Ars Miccichè e Venezia) Cibo, società e politica, organizzata dal centro studi MED MEZ ed un altro alle ore 16.30 Cibo e turismo: binomio vincente e un’esperienza unica per vivere i territori attraverso i prodotti e le persone.
