#salsiccia al ceppo

Presentato il presidio Slow Food della Salsiccia al ceppo di Linguaglossa

A Linguaglossa, un paesino sulle pendici dell’Etna, la salsiccia si prepara sul ceppo, una sezione di tronco di quercia dell’Etna che ha un legno molto asciutto per via dei suoli vulcanici. Se ben utilizzato, il ceppo dura decenni: quando diventa poco uniforme in superficie, viene livellato con grande attenzione da ebanisti locali. In dialetto si […]

La salsiccia al ceppo è il 51esimo presidio Slow Food

La salsiccia al ceppo è un altro presidio Slow Food per la Sicilia, il cinquantunesimo. La Sicilia è la regione italiana con più presidi Slow Food. Dopo il Fagiolo dei Nebrodi di Carrazzo e il Miele di Timo di Virgilio, adesso è il momento della salsiccia al ceppo di Linguaglossa. Questo insaccato viene prodotto ancora […]