L’insalata Eoliana o Insalata Liparota è un piatto leggero, fresco ed equilibrato. Tutto il profumo, i colori e gli odori della Sicilia si trovano all’interno di un piatto.
L’insalata Eoliana è un piatto della cucina locale, tipicamente mediterraneo ed estivo. Nelle meravigliose Isole Eolie è possibile gustarlo proprio ovunque: dai ristoranti agli stabilimenti balneari. Tutti hanno una loro “rivisitazione” rimanendo grossomodo fedeli alla tradizione.
È considerato originariamente come un piatto povero perché unisce ingredienti semplici e perché arricchito dal pane raffermo. Questo infatti non veniva mai gettato, ma anzi, ammorbidito con il latte o abbrustolito, arricchiva le pietanze.
L’insalata Eoliana si prepara in pochissimi minuti. Ecco la ricetta della nostra Loredana Crisafi della Scuola di cucina Myda di Catania.
Ingredienti:
- Pomodorini
- Capperi
- Olive verdi
- Basilico
- Cipolla rossa
- Tonno
- Patate lesse
- Pane raffermo
Preparazione
Tagliate le patate e i pomodorini a cubetti. Aggiungete del tonno sott’olio, la cipolla rossa, qualche foglia di basilico, i capperi (precedentemente sciacquati) e le olive verdi. Infine unite il pane. Condite con olio sale e origano. Buon appetito!
