L’insalata Eoliana o Insalata Liparota è un piatto leggero, fresco ed equilibrato. Tutto il profumo, i colori e gli odori della Sicilia si trovano all’interno di un piatto.

L’insalata Eoliana è un piatto della cucina locale, tipicamente mediterraneo ed estivo. Nelle meravigliose Isole Eolie è possibile gustarlo proprio ovunque: dai ristoranti agli stabilimenti balneari. Tutti hanno una loro “rivisitazione” rimanendo grossomodo fedeli alla tradizione.

È considerato originariamente come un piatto povero perché unisce ingredienti semplici e perché arricchito dal pane raffermo. Questo infatti non veniva mai gettato, ma anzi, ammorbidito con il latte o abbrustolito, arricchiva le pietanze.

L’insalata Eoliana si prepara in pochissimi minuti. Ecco la ricetta della nostra Loredana Crisafi della Scuola di cucina Myda di Catania.

Ingredienti:

• Pomodorini
• Capperi
• Olive verdi
• Basilico
• Cipolla rossa
• Tonno
• Patate lesse
• Pane raffermo

Preparazione

Tagliate le patate e i pomodorini a cubetti. Aggiungete del tonno sott’olio, la cipolla rossa, qualche foglia di basilico, i capperi (precedentemente sciacquati) e le olive verdi. Infine unite il pane. Condite con olio sale e origano. Buon appetito!