Incavotto, specialità del maestro Claudio Maucieri, guadagna un posto d’onore nella grotta d’Ispica. Il panettone racchiude il gusto stesso della Sicilia, mutuando nome e identità dal locale. Una grotta in cui il pizzaiolo e ristoratore Claudio Maucieri ha realizzato un capolavoro culinario, un lievitato che lo chef propone come dessert tutto l’anno ma che in occasione del Natale si veste a festa in una versione speciale arricchita con cioccolato fondente.
Incavotto si distingue per la sua crosta dorata e croccante, che avvolge un cuore soffice e leggermente umido, grazie anche al particolare contesto climatico offerto dalla grotta in cui viene realizzato. Senza canditi ma al tempo stesso ricco di un sapore autentico. Un’esperienza gastronomica innovativa che affonda le sue radici nel cuore della tradizione, con una sintesi tra cucina, lievitati e pizza.
