Se sei di Catania o se ti trovi a Catania in questo periodo, non puoi non assaggiare le famose crespelle acciuga e ricotta.
I “Crispeddi” piacciono proprio a tutti e fanno parte della tradizione dello street food catanese. Ne esistono di due tipologie: quelle con la ricotta che hanno una forma tondeggiante e quelle con l’acciuga dalla forma allungata.
Il fritto fa gola a tutti e soprattutto, diciamocelo, rende più allegri. Le crespelle si trovano per le strade catanesi realizzate da alcuni famosi camioncini specializzati da anni e anche all’esterno dei più noti bar.
Durante le festività natalizie, nelle riunioni con amici e parenti, sono immancabili. Un antipasto perfetto per iniziare una cena.
Ma come si realizzano in casa? Abbiamo chiesto la ricetta alla nostra Loredana Crisafi della Scuola di Cucina Myda di Catania
Ingredienti:
500 gr di farina di semola
13 gr di sale
10 gr di lievito
3 gr di zucchero
450 ml di acqua
ricotta (per la farcitura)
acciughe (per la farcitura)
olio di semi di arachide (per la frittura)
Procedimento:
In planetaria inserire tutti gli ingredienti e versare gradualmente l’acqua fino al suo completo assorbimento. Far lievitare 45/50 minuti a temperatura ambiente.
Si otterrà così un impasto molto liquido. Inumidirsi le mani, prendere un po’ di impasto e stenderlo sulla mano. Posizionare al centro una pallina di ricotta, coprirla con i lembi dell’impasto e far scivolare dolcemente nell’olio caldo a 180C°.
Se si desidera invece realizzare quelle con l’acciuga:
Stendere una striscia d’impasto sulla mano, poggiarvi sopra un filetto d’acciuga, coprirlo con i lembi dell’impasto, mantenendo la forma allungata, e far scivolare delicatamente nell’olio caldo a 180C°.
Servire calde.
Buon appetito!
