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Zucchine e melanzane ripiene

In queste giornate di caldo non c’è niente di meglio che poter preparare il pasto prima e godersi la giornata. Un secondo semplice e veloce è composto da zucchine e melanzane ripiene di tritato.

Ingredienti x 4

3 zucchine verdi

2 melanzane

500 gr macinato

parmigiano

2uova

vino

salsa (facoltativo)

Procedimento

Svuotate le zucchine e le melanzane con un cucchiaio, non troppo in profondità. Soffriggete l’interno con olio e soffritto misto, aggiustando di sale e pepe. Aggiungete poi la carne macinata e, appena soffritta, sfumate con il vino bianco. Se si gradisce, a termine della cottura , si possono mettere due cucchiai di salsa e del Parmigiano. Per unire il tutto, sbattere due uova.

Inserire il tritato all’interno delle zucchine e delle melanzane e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa mezz’ora. Se volete accelerare il tempo di cottura, potete passare gli ortaggi svuotati per 10 minuti al microonde o appena sbollentati per 5 minuti. In questo caso, lasciare scolare l’acqua in eccesso e dimezzare il tempo di cottura in forno.

 

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Redazione

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