Un pranzo sano anche sotto le feste: trofie con gamberi, pomodorini e pesto di pistacchio

Un idea per un pranzetto sfizioso ma salutare durante queste feste natalizie: trofie fresche con gamberi, pomodorini e pesto di pistacchio.

La ricetta

Ingredienti per 2 persone:
200gr di trofie fresche;
200gr pomodori;
200gr di gamberi;
1 cucchiaio di pesto di pistacchio;
1 spicchio di aglio.

Procedimento
Tagliate a metà i pomodorini e cuoceteli con l’aglio e l’olio. A metà cottura aggiungete i gamberi, salate e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Infine, amalgamate bene con il pesto di pistacchio.

Nel frattempo cuciniamo la pasta. Quando sarà pronta, scolatela e mescolatela per almeno 2 minuti con il condimento. Impiattate ed ultimate il piatto con della granella di pistacchio.