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Tra un primo a Trastevere ed un secondo a Catania

15782550_10154837815687365_232626169_nTradizione ed innovazione. Due parole spesso in antitesi ma che, se sapute coniugare in cucina, esprimono quanto di più alto il palato possa mai provare.
In via Ventimiglia a Catania, un giovane Chef sembra aver trovato la chiave di volta in un’impresa certamente non facile sulla carta. Non sembra vero ma qualcuno ancora si scommette con la poesia ai fornelli.

 

 

 

15750129_10154837816387365_2107960986_nLui è Gianluigi Vitale, l’estro siciliano, la follia dei trent’anni, il coraggio di un ex rugbista, la curiosità del viaggiatore, un passato zeppo di esperienze culinarie internazionali che vanno dall’Egitto alle Maldive passando per la Svizzera, una lunga gavetta a Roma tra le cucine di Trastevere e Ponte Milvio, una formazione tra le stelle Michelin nella rinomata scuola Les Chefs Blancs accanto a maestri come Igles Corelli (4 stelle Michelin, 3 forchette Gambero Rosso, 4 templi su 5 Accademia Italiana della Cucina, 2 toques su 3 Pirelli), Sandro Masci e Giulia Steffanina e diverse esperienze tra Taormina e Giardini Naxos.

 

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Due missioni: incantare con la semplicità della più alta tradizione (romana e siciliana su tutte) e stupire con intriganti ed equilibrate innovazioni ed influenze. Una sfida: riportare la qualità e la genuinità dei prodotti e delle ricette sul palato di tanti catanesi che da tempo stuprano le loro fauci con tanta apparenza e fin troppa superficialità.

 

 

 

 

 

15749514_10154837816527365_1610531589_nEcco ciò che troverete nel suo piccolo Bistrot per il cenone dell’ultimo dell’anno:

Arancino di Alici e Tartare di Angus
Baccalà mantecato al guanciale croccante

Risotto Carnaroli ai gamberi mantecato al Lime
Linguine di Gragnano cacio pepe e cozze

Petto d’Anatra in camicia di verza in Demiglaces
Branzino al miele cotto a legna

Assaggio di dolci – Lenticchie e guanciale
Vini Baglio del Cristo di Campo Bello Rosso e Bianco
Champagne Moet Chandon

 

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Redazione

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