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Cotolette di bucce di fico d’India

Per la rubrica “non buttiamo via nulla”, una ricetta poco nota, originale, vegetariana e sicuramente dai colori e sapori siciliani, cotolette di bucce di fico d’india.

Bucce di Fichi d’India fritte e salsa agrodolce

(ricetta per quattro persone)

Ingredienti
  • Bucce di otto fichi d’India
  • 2 uova intere
  • 200 grammi di pangrattato
  • sale e pepe q.b.

Per la salsa agrodolce:

  • 120 gr di acqua
  • 90 gr di zucchero semolato
  • 70 gr di aceto di vino bianco
  • 50 gr di polpa di fico d’India
  • sale q.b.
Preparazione:
  1. Spazzolare le bucce per eliminare le spine, lavarle ed eliminare con un pelapatate lo strato esterno
  2. Sbollentare le bucce in abbondante acqua salata per circa 2 minuti, poi immergerle in acqua fredda e asciugarle.
  3. Passare le bucce nell’uovo sbattuto e passarle poi nel pangrattato.
  4. Friggere con abbondante olio di arachidi.

Per la salsa agrodolce:

  1. Unire lo zucchero e l’acqua e cuocere in pentola a fuoco basso.
  2. In una padella cuocere la polpa dei ficodindia con un pò d’acqua.
  3. Filtrare la polpa e unirla alla soluzione di acqua e zucchero cuocendo sempre a fuoco basso.
  4. Bloccare la cottura con l’aggiunta dell’aceto di vino bianco e infine salare.
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Redazione

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