Per la rubrica “non buttiamo via nulla”, una ricetta poco nota, originale, vegetariana e sicuramente dai colori e sapori siciliani, cotolette di bucce di fico d’india.
Bucce di Fichi d’India fritte e salsa agrodolce
(ricetta per quattro persone)
Ingredienti
- Bucce di otto fichi d’India
- 2 uova intere
- 200 grammi di pangrattato
- sale e pepe q.b.
Per la salsa agrodolce:
- 120 gr di acqua
- 90 gr di zucchero semolato
- 70 gr di aceto di vino bianco
- 50 gr di polpa di fico d’India
- sale q.b.
Preparazione:
- Spazzolare le bucce per eliminare le spine, lavarle ed eliminare con un pelapatate lo strato esterno
- Sbollentare le bucce in abbondante acqua salata per circa 2 minuti, poi immergerle in acqua fredda e asciugarle.
- Passare le bucce nell’uovo sbattuto e passarle poi nel pangrattato.
- Friggere con abbondante olio di arachidi.
Per la salsa agrodolce:
- Unire lo zucchero e l’acqua e cuocere in pentola a fuoco basso.
- In una padella cuocere la polpa dei ficodindia con un pò d’acqua.
- Filtrare la polpa e unirla alla soluzione di acqua e zucchero cuocendo sempre a fuoco basso.
- Bloccare la cottura con l’aggiunta dell’aceto di vino bianco e infine salare.
